餡料中的主要質料是淀粉，雖然肉眼觀察到的淀粉是一種白色粉末，但在顯微鏡下呈現的是顆?；蛄钗铮渚藜毢托螤畎粗参飦碓床灰粯佣鳟?。在植物原料中，淀粉粒被包裹在胚乳細胞中，經過煮制工序可使淀粉顆粒糊化膨脹，并形成胚乳細胞決裂。選用磨漿工序促進淀粉顆粒開釋，再經過洗沙工序除去不易破壞的口感粗糙的皮渣等物（主要為粗纖維），搜集淀粉顆粒（也即濕細沙）。搜集到的濕細沙，假如加工辦法不妥，也會使濕細沙黏結成大顆?；虼髨F塊，然后影響商品細膩口感。優異餡料的獲得除質料挑選外，還在于其共同的制餡技術。餡料作為一種固態混合物，所含有的干固物被渙散為十分細微和潤滑的質粒時，才體現出細膩的口感特征。質粒粒度愈小，口感就愈細膩。

為此可參加適當的糖油，并選用接連的拌和炒制工序。一方面是使餡料水分不斷削減，到達適宜的含水量，利于保留和成型；另一方面也是讓餡料中淀粉顆粒充沛吸附糖油，使顆粒外表潤滑，彼此間渙散存在而不粘接，然后到達細膩口感的特性要求。月餅餡料的水分在25%左右，月餅餡料的含水量多少會影響到月餅的口感和質量。所以很多的月餅加工企業對月餅餡料的水分有著嚴格的要求，每道工序都精益求精力求做到極致，生產出來的月餅給消費者以美的享受的同時，給顧客美好的消費體驗。

廈門米德月餅餡水分儀是一款專業的月餅餡水分檢測定儀器，檢測月餅餡水分速度快，操作簡便快捷，效率高、精度準確。我們歡迎廣大月餅餡食品生產和加工企業郵寄樣品到我司進行免費測量，我們將為您提供免費的測試報告。 

月餅餡水分測定儀測試原理和參數

1、環形鹵素燈可直接從物質內部加熱，從而使月餅餡中的水分被快速蒸發出來。相比傳統的烤箱法效率著實提高不少。

2、采用美國進口電磁力稱重傳感器，稱量數值穩定準確，使用壽命長久。

3、儀器外觀精致大方，檔次遠遠高于國內同行業的水準，可連接電腦和RSS打印機對數據打印保留記錄，方便用戶存檔數據，作為檢測數據參考資料。

4、獨特溫控加熱系統加熱烘干均勻，使檢測結果更精準。

5、自動化操作，方便快捷，測定完畢后報警提醒，測試過程實現一鍵操作。

6、純不銹鋼防風腔罩，耐高溫、便于清潔，可重復利用，避免不必要的耗材，節約成本。

主要技術參數：

型號 QL-720C

最大稱重; 120g

稱重精度; 0.001g（1mg）

水分解析; 0.01%

測量數據; 烘干前重量、烘干后重量、水分值、固含量

測量范圍 0-100%水分

秤盤尺寸(mm) Φ90（不銹鋼）

加熱溫度范圍(℃) 40~~200（增溫1°C）

干燥程序 標準加熱方式

停機方式 自動停機、計時停機

設定時間 0~99分  間隔1分鐘

功率; 600W

電源; 220V

選配 打印機   秤盤

包裝尺寸(長*寬*高)(mm) 510*380*480

凈重 約4kg

月餅餡水分測定儀測試注意事項：

1、先將儀器進行水平位置校準，為得到精準的測量數據提供前提和保證。

*2、將玻璃纖維紙放在天平上先去皮，然后將月餅餡均勻的平鋪在纖維紙上，再置于托盤上，擺放時放入約3g左右，切勿用力觸碰樣品托盤。

3、為了使測量更為準確，我們采用自動加熱模式，時間大約在12分鐘左右。

4儀器在加熱烘干過程中溫度會達到200℃，因此請勿打開或接觸加熱單元。儀器在加熱過程中，請勿打開上蓋，震動工作臺。

5、測試完成后由于樣品本身、加熱單元和其他容器仍會很燙，因此在取走樣品時應小心謹慎。在進行第二次測量時請確保儀器溫度降為五十度以下，檢測完樣品時請及時清理樣品盤。

6、儀器測量完畢后如需進行第二次測量，請小心將樣品盤拿出，無直接用手拿出，以防燙傷。

月餅餡水分測定儀測試方法  

測試樣品：取3克月餅餡，餡料均勻平鋪玻璃纖維紙上，而后將纖維紙置于不銹鋼托盤中，溫度設置135℃用儀器進行加熱，約15分鐘后檢測結束，檢測數據顯示24.89%；

從以上測定結果所得，水分儀檢測數據重復性好、誤差小，說明米德水分儀精度高，測試產品準確，產品性能好，質量有保障。

米德月餅餡水分測定儀測試記錄